Главная > Бельгия > Гент (Ghent) > Рестораны в Генте > Традиционные блюда Гента
Гент — вегетарианская столица Европы (по четвергам здесь официально «день без мяса»), но и мясоедам будет вкусно.
Если хочется попробовать настоящую фламандскую кухню в Генте — с waterzooi, stoverij, croquettes (крокетами), бельгийским пивом и атмосферой старого Гента, то лучше выбирать не туристические вафельные кафе, а традиционные brasserie и местные рестораны. В Генте особенно хороши заведения в районах Patershol, Vrijdagmarkt и вокруг старого центра. Многие из них существуют десятилетиями и считаются гастрономической частью городской культуры. Подробнее про рестораны Гента…
Коронное блюдо — Gentse waterzooi
Главное традиционное блюдо Гента — Gentse waterzooi. Это густое блюдо-суп с овощами, сливочным бульоном и рыбой или курицей. Изначально его готовили с рыбой, но позднее стала популярна версия с курицей.
Исторически waterzooi готовили бедные рыбаки Гента из речной рыбы, пойманной в Лисе и Шельде. Позже блюдо стало символом фламандской кухни и попало даже в меню аристократии. По легенде, его особенно любил Карл V, родившийся в Генте.
В бельгийских ресторанах Waterzooi обычно стоит около 25–35 € в туристических ресторанах, в более простых брассери — примерно 20–27 € (*на 2026 г).
Название waterzooi происходит от старофламандского выражения, означающего «варить в воде». Изначально блюдо готовили из речной рыбы, выловленной в каналах и реках Гента. Но со временем рыбы в городских водах стало меньше, и более популярной стала версия с курицей — Gentse waterzooi van kip.
Сегодня рыбный вариант встречается реже, но в некоторых ресторанах Гента его всё ещё можно попробовать. Почему блюдо стало «куриным»? В Средние века каналы Гента были значительно чище, и рыбы было много. Позже экология ухудшилась, и горожане постепенно перешли на курицу.
Что еще попробовать
Ещё стоит попробовать stoverij — мясо, тушённое в пиве, часто с местной горчицей или бельгийским пивом. Обязательно попробуйте cuberdons — фиолетовые конфеты конической формы с мягкой сладкой начинкой, которые часто продают на улицах Гента.
Также в городе хороши: бельгийские вафли, картофель фри, местное пиво, сыры, шоколад, блюда с морепродуктами и современные вегетарианские рестораны. Гент вообще считается одним из самых дружелюбных городов Бельгии для вегетарианцев.
Традиционные блюда Гента:
- Waterzooi (Gentse waterzooi / Ватерзой) — знаменитое блюдо Гента: густой сливочный суп-рагу с курицей или рыбой, овощами, сливками и травами. Считается главным
- Cuberdons (Кюбердоны): Фиолетовые конфеты-носики с малиновым сиропом внутри. Покупайте в тележках на площади Groentenmarkt.
- Горчица Tierenteyn: Острейшая горчица, которую наливают из бочки.
- Stoofvlees (Vlaamse stoverij или stoofvlees) — фламандское мясо, медленно тушённое в тёмном бельгийском пиве. Обычно подаётся с картофелем фри или хлебом. Очень сытное и традиционное блюдо.
- Vol-au-vent (vol-au-vent) — нежное куриное рагу со сливочным соусом и грибами, подаваемое в хрустящей слоёной корзинке или с картофелем фри.
- Croquette (cheese croquettes) — хрустящие сырные крокеты с расплавленной начинкой внутри. Часто готовятся с местными сырами и подаются как закуска.
- Moules-frites (moules-frites) — мидии с картофелем фри, одно из самых популярных бельгийских блюд. Мидии обычно готовят в белом вине, сливках или пиве.
- Carbonnade flamande (carbonnade flamande) — ещё одна версия фламандского мясного рагу в пиве, похожая на stoverij, но обычно с более густым сладковатым соусом.
- Бельгийское пиво — считается одним из лучших в мире. Во Фландрии особенно популярны:
- abbey beer,
- dubbel,
- tripel,
- sour ales,
- lambic,
- strong dark beer.
Главная > Бельгия > Гент (Ghent) > Рестораны в Генте > Традиционные блюда Гента
