Традиционные блюда Барселоны

Главная > Испания >  Каталония > Коста Брава >  Барселона >  Рестораны в Барселоне > Традиционные блюда Барселоны


Приезжая в Барселону, мы все помним о самых известных испанских блюдах — паэлье, хамоне… Но Барселона — это не совсем Испания, это Каталония. И хотя рестораны наперебой завлекают именно паэльей и тапасом, не откажите себе в удовольствии познакомиться с местной кухней чуть побольше, попробовав именно местные блюда, как, например, butifarra и fideuas!

Традиционные блюда Барселоны

Барселона известна на весь мир своей едой и культурой еды. Не так давно новая волна экспериментирующих шеф-поваров, как, например Ferran Adria (основатель ресторана El Bulli) обратили внимание на Барселону гурманов со всего мира. Но и любители традиционной кухни обожали Каталонию уже много лет.

Благодаря расположению Барселоны на берегу Средиземного моря, местная кухня во многом состоит из даров моря, в компании с широким выбором овощей: помидор, красных перцев, баклажан, грибов и артишоков. Но значительная часть Каталонии также расположена в горах, где преобладают фермы со свиньями и овцами. Так что часто можно встретить подход  ‘May Y Mantagna‘  («Море и Горы») — концепция, по которой на тарелке сочетаются раба и мясо.

Путешествуя по Барселоне, вы, конечно, попробуете такие блюда, как Pan Con Tomate и знаменитый десерт Crema Catalana. Но есть и много другого, что будет интересно попробовать. Здесь собрана подборка типично каталанских блюд.

Поробовать эти вкусности можно в традиционных ресторанах Барселоны.

По теме:

 


 

Вегетарианские блюда

Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate): хлебные тосты со свежим помидором, сбрызнутым оливковым маслом и солью. Типичное каталанское блюдо.

Escalivada: горячий гарнир из овощей на гриле (обычно баклажаны, красные перцы, лук и помидоры), тонко порезанные и очищенные от косточек, сбрызнутые оливковым маслом.

Calçots: маленький лук-порей — традиционное весеннее блюдо. Весной даже проводится фестиваль ‘Calçotadas’ . Обычно лук-порец готовится на гриле и подается с соусом Romesco (см. ниже).

Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate)
Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate)

 

Мясные блюда

Butifarra: пряные колбаски. Используются для готовки, для тапаса и для  ‘pa amb tomaquet’ (см выше.)

Xai Rostit Amb 12 Cabeçes d’All: дословно перевод означает «ягненок жареный с 12 головками чеснока».

Escudellla: каталанское жаркое из кусочков мяса, бобов, картошки, капусты и иногда макарон. Делается в виде трех блюд — бульон, затем мясное блюдо, и, наконец, овощи.

Embutidos: это собирательное название для тарелки вяленого мяса, включающей  fuet (свинину) и хамон из региона Vic.

Embutidos
Embutidos

 

Рыбные блюда:

Esqueixada: салат с перцами, помидорами, луком и уксусом из красного винограда с порезанной ‘bacalao’. Bacalao  — это просоленная треска, очень популярная в регионе. Треска сохраняется в соли и вымачивается перед подачей на стол.

Fideuas: похожа на паэлью с морепродуктами, но подается с короткой лапшой вместо риса.

Suquet de Peix: жаркое из рыбы с картофелем, чесноком и помидорами. Для этого блюда можно использовать широкий ассортимент рыбы, в зависимости от улова в конкретный день.

Suquet de Peix
Suquet de Peix

 

Соусы:

Romesco: соус, изгот овленный из миндаля, жареного чеснока, оливкового масла и сушеного красного перца.

Alioli: чеснойчный соус на основе оливкового масла. Ингредиенты взьбиваются вместе долгое время до образования белой пасты. Идеален в вкусным деревенским хлебом, картофелем или с креветками.

Айоли - традиционные блюда Барселоны
Чесночный соус Alioli

 

Десерты:

Crema Catalana: десерт, очень похожий на французский Crème Brulée. Делается на основе сахара, яичного желтка и корицы с карамелизированным сахаром наверху.

Mel I Mato: мягкий несоленый козий сыр, подаваемый с медом и иногда с грецкими орехами.

Panellets: маленькие круглые сладости, делаемые из миндаля, сахара, яиц и кедровых орешков. Они могут быть покрыты любым количеством слоев, но традиционно для обсыпки используют кедровые орешки.

Crema Catalana - традиционные блюда из Барселоны
Crema Catalana

НАВЕРХ


Главная > Испания > Каталония >Коста Брава Барселона > Рестораны в Барселоне

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *